Τετάρτη, 26 Ιούλιος 2017

Ιδιαίτερα υψηλή είναι η ετήσια κατανάλωση ψαρικών κατ’ άτομο, η οποία αγγίζει τα 19,6 κιλά, εκ των οποίων το 66% είναι εισαγόμενα, το 22% προϊόντα εγχώριας

Πώς γίνεται μια χώρα, όπως η Ελλάδα, με τόσο μεγάλη παράδοση στην αλιεία, να εισάγει σήμερα το 66% των ψαριών που καταναλώνει; Από πότε η αλιεία στις ευρωπαϊκές χώρες της Μεσογείου δεν μπορεί να στηρίξει τις ανάγκες ...........

Η Tui συνδέει τουρισμό και παραγωγή στην Κρήτη

Taste Crete

If you have ever visited Crete and tasted a glass of local wine, then you know how good the wines are. And naturally this wine goes hand in hand with Greek cuisine where olive oil is in abundance. The fertile soil and abundant sunshine of Crete has..........

Διάταξη για την ίδρυση και λειτουργία επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος

Λιγότερη γραφειοκρατία στην ίδρυση και λειτουργία επιχειρήσεων υγειονομικού ενδιαφέροντος προβλέπει απόφαση του Υπουργείου Υγείας.....

Αφράτα και δροσιστικά γλυκά ψυγείου είναι τα ιδανικά γλυκά σνακ για τις μεγάλες ζέστες του καλοκαιριού!!........

Γ. Χατζημάρκος: «Όταν πριν από χρόνια ονειρεύτηκα και σχεδίασα  το Δίκτυο Aegean Cuisine, δεσμεύτηκα ότι θα το στηρίξω σε όλη μου την πορεία»

Αποφάσεις του Περιφερειακού Ταμείου Ανάπτυξης Νοτίου Αιγαίου

Στην περίοδο κατά την οποία η περιφερειακή αρχή Νοτίου Αιγαίου έχει θέσει σε υψηλή προτεραιότητα την ανάδειξη του γαστρονομικού πλούτου των νησιών, Κυκλάδων και Δωδεκανήσου,.........

Από την Κω ξεκίνησε  η δράση “Aegean Gardener” που πραγματοποιείται στο πλαίσιο του θεσμού της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2019......

Σε μια από τις μεγαλύτερες και πιο σημαντικές εκθέσεις τροφίμων στον κόσμο, την Tutto Food, που πραγματοποιείται από 8 έως 11 Μαΐου στο Μιλάνο, συμμετέχει η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, Γαστρονομική Περιφέρειας της Ευρώπης 2019, όπου ήδη από την πρώτη μέρα των εγκαινίων προσέλκυσε το ενδιαφέρον επενδυτών από ολόκληρο τον κόσμο.......

Το διάσημο ρεστοράν στην Ψαρρού της Μυκόνου φιγουράρει στην πρώτη θέση της golden list του Conde Nast Traveler.....

Το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων – Γενική Γραμματεία Αγροτικής Πολιτικής και Διαχείρισης Κοινοτικών Πόρων εξέδωσε στις 27/4/2017 την προκήρυξη του υπομέτρου 4.2 «Στήριξη για επενδύσεις στη........

Παρασκευή, 28 Απρίλιος 2017 22:04

2hd Gourmet Olive and Delicacies Exhibition

H έκθεση ποιοτικών προϊόντων “Gourmet Exhibition” ετοιμάζεται να υποδεχτεί το κοινό της για δεύτερη συνεχή χρονιά, στις 5, 6 και 7 Μαΐου, στο Lab’attoir, στη Θεσσαλονίκη........

Με απόφαση του Αναπληρωτή Υπουργού Οικονομίας και Ανάπτυξης Αλέξη Χαρίτση τις προηγούμενες ημέρες, απλουστεύεται η διαδικασία αδειοδότησης των επιχειρήσεων στον, κρίσιμο για την ελληνική οικονομία, τομέα μεταποίησης τροφίμων και ποτών..........

Στο James Beard Foundation της Νέας Υόρκης, παρουσιάστηκε η Αιγαιακή Γαστρονομία και Διατροφή

Στο παγκοσμίως αναγνωρισμένο James Beard Foundation, στη Νέα Υόρκη,  η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019, παρουσίασε την Αιγαιακή Γαστρονομία και Διατροφή, στη διάρκεια ......

Επόμενος στόχος της Περιφέρειας Ν. Αιγαίου

Ξεκινά η προετοιμασία του φακέλου για την υποβολή της πρότασης εγγραφής

Μετά την επιτυχή διεκδίκηση και την ανάδειξή της ως Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019, η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου κάνει ένα ακόμα βήμα.......

Αιτήσεις έως 27-3-2017

Από τη Δ/νση Αγροτικής Οικονομίας Δωδ/σου της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου ανακοινώνεται ότι ξεκίνησε η υποβολή ηλεκτρονικών αιτήσεων για χορήγηση άδειας νέας φύτευσης οινοποιήσιμων αμπελώνων..........

Τρίτη, 28 Φεβρουάριος 2017 12:46

Το «έγκλημα» της φέτας…

Ποια είναι η αλήθεια για την ελληνική φέτα; Τι συνέβη στην Ευρωβουλή; Πόσο κινδυνεύει η ελληνική φέτα στις αγορές του εξωτερικού; Ο καθηγητής Δημήτρης Κουρέτας απαντά σε όλα τα εύλογα ερωτήματα και ξεκαθαρίζει .........

Το γνωστό θαλασσινό αποτελεί ιδανικό κυρίως πιάτο αλλά και ορεκτικό, ειδικά αυτή την περίοδο. Δείτε πώς να το διαχειριστείτε σωστά για να έχετε ένα άκρως γευστικό αποτέλεσμα.....

Από τις αγαπημένες συνταγές που συνήθως λατρεύουμε όλοι και από τις πιο χορταστικές κατά την περίοδο της νηστείας. Παρόλο που το δενδρολίβανο δεν είναι μέρος της παραδοσιακής συνταγής,.....

Κολοτούρου Μαρία, Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, MSc

Η νηστεία της Σαρακοστής ξεκινάει και πολλοί αντιμετωπίζουν το πρόβλημα της μονοτονίας εξαιτίας του αποκλεισμού των ζωικών τροφίμων από τη διατροφή.......

Δευτέρα, 27 Φεβρουάριος 2017 13:09

Σπιτική ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά!!

Λατρεύω την σπιτική ταραμοσαλάτα, ειδικά όταν καταλαβαίνεις τον ταραμά στο δόντι και έχει ένα μόνο τσικ παραπάνω λεμόνι, που το «ακούς». Για τις πλαστικές ετοιματζίδικες με το έντονο ροζουλί χρώμα ούτε λόγος....

Από το τεστ ντράιβ χρόνων έχω απορρίψει επίσης όσες γίνονται με πατάτα, γιατί ακόμη και όταν είναι νόστιμες, η υφή θυμίζει αλοιφή -μόνο μια επιτυχημένη θυμάμαι να έχω φάει τέτοια και υποθέτω πως η πατάτα πρέπει να ήταν κάπως μισοβρασμένη. 

Παρότι, η παρασκευή της σαν έργο καμιά φορά φαντάζει μεγαλεπήβολο, είναι πραγματικά εξαιρετικά απλό να γίνει και ο χρόνος που απαιτείται δεν είναι περισσότερος από 5 λεπτά. Ναι κυριολεκτώ. Οπότε, για όσους δεν το έχουν επιχειρήσει, ας το δοκιμάσουν τώρα. Η αποτυχία αποκλείεται.

Η σημαντικότερη συμβουλή:

Διαλέξτε τον καλύτερο ταραμά γιατί κάνει μεγάλη διαφορά στην γεύση. Ανεξαρτήτως πολιτικών πεποιθήσεων, αυτός που παλιά τον ζητούσαμε ως «βασιλικό ταραμά» είναι τέλειος. Και χρησιμοποιήστε κάποιο σφιχτό μπαγιάτικο ψωμί για να δώσετε τον καλύτερο τόνο στην υφή της.

Αν και στη συνταγή δεν γράφεται, ως μη απαραίτητο, στη δική μου ταραμοσαλάτα (όπως παντού σχεδόν) βάζω πάντα και μια καλή πρέζα λευκό πιπέρι. 

Το αποτέλεσμα δεν είναι έντονο, υπάρχει αυτό το κάτι στην επίγευση, αλλά γούστα είναι αυτά και ο καθένας συντονίζεται στα δικά του. Έτσι κι αλλιώς, ανάλογα με τον ταραμά που θα αγοράσετε και την τελική γεύση που προτιμάτε, θα χρειαστεί ίσως να «πειράξετε» ελαφρώς τη συνταγή. 

Αν το επιχειρείτε πρώτη φορά, κάντε το σιγά-σιγά, ώστε η ταραμοσαλάτα να μην σας βγει ούτε … λαδερή (πραγματικά δεν το χρειάζεται), ούτε ξινή ούτε και αλμυρή.

Προετοιμασία:

5 λεπτά όλα μαζί, συν το μούσκεμα του ψωμιού. 

Πολύ εύκολη και γρήγορη συνταγή.


Υλικά για μια δόση (μεζές για 6-10 άτομα)

  • 170 γραμ. λευκό ταραμά
  • ½ λευκό κρεμμύδι ή 2 κοκκάρια καθαρισμένα (προσοχή: όχι κρεμμύδι που να είναι πολύ αψύ)
  • 100 ml χυμό λεμόνι
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • 3 φλυτζ. ψίχα ψωμιού ολικής ή ζυμωτό (να έχει υφή), μουσκεμένο σε νερό και στραγγισμένο καλά

Παρασκευή:

  • Περνάτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ να ψιλοκοπεί. 
  • Προσθέτετε τον ταραμά και λίγο-λίγο το λάδι, χτυπώντας τα να γίνουν πολτός (περίπου μισό λεπτό σε γρήγορη ταχύτητα). 
  • Προσθέτετε την ψίχα του ψωμιού και σιγά-σιγά το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι, χτυπώντας και δοκιμάζοντας, ώστε να έρθει ακριβώς στην γεύση που σας αρέσει.

Σερβίρισμα:

Κλασικό σε μπολάκι ή πιατάκι. Η ταραμοσαλάτα είναι τέλεια και με ελίτσες on top!!

Translate

 

Ροή Ειδήσεων - Newsfeed

Ημερήσιες Προβλέψεις για όλα τα Ζώδια 27/7/2017

Ο Ήλιος με τον Άρη σχηματίζουν σήμερα μία μεγαλειώδη Σύνοδο που θα...

Τροπολογία για τις ταυτότητες στο Πολυνομοσχέδιο ΟΤΑ - Τι αλλάζει

Ο υπουργός Προστασίας του Πολίτη, Νίκος Τόσκας, κατέθεσε τροπολογία στο πολυνομοσχέδιο του...

Ανοίγει η Σχολή Ξεναγών της Αθήνας μετά από 7 χρόνια

Υλοποιούνται οι δεσμεύσεις της κυβέρνησης για την αναβάθμιση της δημόσιας τουριστικής...

Πρωτοσέλιδα