The Hellenic Food Authority (EFET) has officially ratified its inspection framework for 2026-2027, explicitly targeting hotels and mass catering businesses in high-traffic tourist zones. Key compliance mandates focus on the exclusive use of non-refillable virgin olive oil bottles, rigorous allergen transparency, and the clear declaration of frozen or pre-cooked ingredients on menus.

    Σε μια εποχή που η γαστρονομία αποτελεί τον πυρήνα της τουριστικής εμπειρίας στην Ελλάδα, οι νέοι έλεγχοι του ΕΦΕΤ δεν είναι απλώς γραφειοκρατία. Αποτελούν μια στρατηγική κίνηση για την προστασία του brand "Greek Tourism". Για τους επιχειρηματίες στη Μύκονο και τα νησιά, η συμμόρφωση (compliance) μετατρέπεται πλέον σε ανταγωνιστικό πλεονέκτημα, καθώς η αυθεντικότητα και η ασφάλεια τροφίμων βρίσκονται στην κορυφή των απαιτήσεων του high-end ταξιδιώτη.

    Focus σε Τουριστικές Ζώνες: Προτεραιότητα ελέγχων σε ξενοδοχεία και εστιατόρια δημοφιλών προορισμών.

    Τέλος στο "Χύμα" Λάδι: Υποχρεωτική χρήση σφραγισμένων, μη επαναγεμιζόμενων συσκευασιών ελαιολάδου (έως 500ml) στο τραπέζι.

    Menu Transparency: Αυστηρά πρόστιμα για μη αναγραφή κατεψυγμένων/προτηγανισμένων προϊόντων και αλλεργιογόνων.

    Αυθεντικότητα: Έλεγχος ταυτοποίησης για προϊόντα Π.Ο.Π και Π.Γ.Ε.

HORECA Compliance 2026-27 / «Σαφάρι» Ελέγχων σε Τουριστικές περιοχές & Εστίαση

MYKONOS/GREECE – Mykonos Ticker

Εγκρίθηκε και τίθεται σε άμεση εφαρμογή το στρατηγικό πλάνο ελέγχων του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ) για τη διετία 2026-2027. Σύμφωνα με το ρεπορτάζ, το νέο πλαίσιο δεν είναι οριζόντιο, αλλά στοχευμένο: το «βάρος» των ελεγκτικών μηχανισμών πέφτει ξεκάθαρα στη Μαζική Εστίαση και τα Ξενοδοχεία, με σαφή προτεραιότητα στις επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε περιοχές με υψηλό τουριστικό ενδιαφέρον.

Τέλος στα λαδόξιδα «αγνώστου προελεύσεως»

Η σημαντικότερη αλλαγή που επηρεάζει την καθημερινότητα των εστιατορίων αφορά τον τρόπο διάθεσης του ελαιολάδου στο τραπέζι. Οι ελεγκτές θα εστιάσουν στην απόλυτη τήρηση της νομοθεσίας που απαγορεύει τα επαναγεμιζόμενα φιαλίδια.

Συγκεκριμένα, το έλαιο για επιτραπέζια χρήση πρέπει να είναι αποκλειστικά παρθένο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και να διατίθεται μόνο σε:

•     Μη επαναγεμιζόμενες συσκευασίες χωρητικότητας έως 500 ml.
•     Σφραγισμένες συσκευασίες μιας χρήσης (μονοδόσεις) έως 100 ml.

Οι συσκευασίες πρέπει να φέρουν όλες τις προβλεπόμενες από την Ε.Ε. επισημάνσεις. Η χρήση «dressing» που περιέχουν ελαιόλαδο ή μιγμάτων με άλλα φυτικά έλαια θα ελέγχεται εξονυχιστικά για παραπλάνηση καταναλωτή.

Κατεψυγμένα και Αλλεργιογόνα

Το δεύτερο μεγάλο μέτωπο των ελέγχων αφορά την ειλικρίνεια του καταλόγου (Menu Truth). Οι επιχειρήσεις οφείλουν να παρέχουν γραπτή και σαφή πληροφόρηση για:

    Κατεψυγμένα/Pre-cooked: Εάν το τρόφιμο είναι κατεψυγμένο, προμαγειρευμένο ή προτηγανισμένο.

    Αλλεργιογόνα: Πλήρης λίστα αλλεργιογόνων συστατικών ανά πιάτο.

    Σύνθεση Σαλάτας: Αναλυτική πληροφόρηση για τα βασικά συστατικά που συνθέτουν τις σαλάτες.

Σε μια προσπάθεια προστασίας της ελληνικής γαστρονομικής ταυτότητας, θα γίνονται διασταυρώσεις για το αν τα προϊόντα που πωλούνται ως Π.Ο.Π (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) ή Π.Γ.Ε (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) ανήκουν πραγματικά σε αυτές τις κατηγορίες.

Το μήνυμα για την περίοδο 2026-27 είναι σαφές: Η γαστρονομική ασυδοσία τελειώνει. Για τις premium τουριστικές αγορές, όπως η Μύκονος, οι έλεγχοι αυτοί δεν πρέπει να αντιμετωπίζονται ως απειλή, αλλά ως εργαλείο διασφάλισης ποιότητας (Quality Assurance). Η επένδυση στη διαφάνεια και την τυποποίηση είναι το κλειδί για τη διατήρηση των υψηλών τιμών και της εμπιστοσύνης του πελάτη.